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Ingredientes/Preparación: 2 docenas de alcachofas
2 dientes de ajo
50 gr. de jamon con tocino
preparacion
se limpian y cuecen las alcachofas con agua abundante. cuando hierve se echa sal, zumo de limon y harina (una cucharada por litro), desleida en un poco de agua.
se agita para disolverla y cuando vuelve a hervir, se van echando, poco a poco, las alcachofas y los troncos (primero las mayores), sin que pare el hervor. se colocan escurridas en la fuente en que se van a servir se calienta el aceite en una cazuela, se añaden los ajos picados (sin germen) y cuando empiezan a dorarse se retiran
en el mismo aceite (se puede poner jamon), se añade harina, se rehoga y se echa poco a poco parte del caldo de cocer las alcachofas, hasta que se ligue una salsa cremosa.
se vierte sobre las alcachofas; se mueven suavemente en vaiven y se sirven.

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